При заболевании панкреатитом, лечебное питание является одним из основных составляющих быстрого выздоровления. Грамотно сбалансированный рацион способен предотвратить прогрессирование болезни, минимизировать нарушения функций системы ЖКТ и стать наилучшей профилактикой.
Можно сказать, что борщ и щи при панкреатите можно употреблять, но они должны готовиться по определенному рецепту.
Рецепт борща при панкреатите
Для больного панкреатитом отличным вариантом будет вегетарианский борщ. Можно также приготовить и бульон на мясе. Для этого необходимо предварительно замочить говядину или птицу на несколько часов, таким образом, удается минимизировать действие белковых токсинов. После, следует довести до кипения мясо и слить воду. Варить блюдо лучше на втором бульоне.
Все любители борща знают, как готовить настоящий борщ, но, к сожалению, в таком варианте он не пригоден для употребления больным. Для адаптивного варианта, рецепт необходимо несколько подправить. Поскольку традиционную капусту использовать нельзя, предпочтительнее выбрать пекинскую. Ну а зажаренные овощи (лук, морковь и буряк), следует заменить тушеным вариантом.
Для приготовления борща для больных панкреатитом понадобиться:
- полкочана капусты пекинской;
- 3 средних картошки;
- 1средняя свекла;
- 1 крупная морковь;
- несколько томатов среднего размера;
- лук;
- зелень (петрушка, укроп);
- 300-400 грамм нежирной говядины, (можно взять телятину, курицу, индейку, кролика).
Также понадобится 3-4 литра воды и несколько ложек масла подсолнечного рафинированного.
Приготовление состоит из нескольких этапов. В первую очередь подготавливается мясо. Как это сделать правильно, описано выше. Далее приступаем к овощам. Все необходимо почистить и измельчить.
Картошку и пекинку кладем в кастрюлю с мясом, остальные овощи помещаем в сковороду и на медленном огне протушиваем около 7 минут. Спустя 10 мин соединяем все компоненты и добавляем зелень. Когда борщ настоится и остынет можно подавать в теплом виде.
Мнение врачей:
При панкреатите важно следить за диетой, исключая из рациона жирные и острые блюда. Борщ и щи, хоть и популярные в русской кухне, могут быть нежелательны при воспалении поджелудочной железы. Врачи рекомендуют ограничить потребление борща и щей из-за их высокого содержания жиров и тяжелоусвояемых компонентов. Однако, при правильной подготовке, можно приготовить легкие варианты этих супов, исключив жирное мясо и добавив больше овощей. Рецепт здорового борща или щей для пациентов с панкреатитом включает в себя использование нежирного мяса, обязательное удаление жира при приготовлении бульона и добавление большого количества свежих овощей. Важно помнить, что даже варианты супов с минимальным содержанием жиров следует употреблять в умеренных количествах и в сочетании с другими легкими блюдами.
Опыт других людей
При панкреатите важно следить за рационом и исключить из меню жирные и острые блюда. Однако, многие люди считают, что борщ и щи могут быть полезными при этом заболевании. Главное условие – приготовление без жира и острой паприки. Рецепт здорового борща: варим на курином бульоне с добавлением свеклы, капусты, моркови и картофеля. Щи можно приготовить на говяжьем бульоне с капустой, картофелем и луком. Важно исключить жареные ингредиенты и добавлять минимум соли. Соблюдая рекомендации врача и готовя здоровые варианты этих блюд, можно наслаждаться вкусом и не наносить вреда здоровью.
Щи при панкреатите
По вышеописанному рецепту можно приготовить щи, если убрать из него свеклу. Многие так и делают, поскольку традиционные щи при панкреатите не рекомендованы.
Читайте также:
Частые вопросы
Можно ли при панкреатите есть борщ?
Продукты, запрещенные при воспалении поджелудочной железы Молочные продукты: молоко, сметана, сливки с повышенной жирностью, твердые сыры, жирный творог. Супы: на основе крепких мясных и рыбных бульонов, а также с пережаренными овощами в качестве заправки: борщ, рассольник, щи, уха.
Можно ли есть щи при хроническом панкреатите?
Исключают из диеты: супы на мясном, рыбном бульоне, отваре грибов и овощей, с пшеном, молочные супы, борщ, щи, холодные (окрошка, свекольник).
Какие супы можно при воспалении поджелудочной железы?
Супы при панкреатите При ремиссии заболевания могут быть введены легкие куриные супы, сваренные на 2-3 бульоне (сливается вода после закипания, наливается новая, затем действие повторяется). Супы должны быть на овощных бульонах. В составе супов могут быть разрешенные овощи и крупы, вареное нежирное мясо или рыба.
Можно ли есть варёную белокочанную капусту при панкреатите?
Врач также отметила, что людям с панкреатитом нельзя есть капусту в сыром виде, а только в вареном или тушеном, но и не более 100 граммов в день.
Полезные советы
СОВЕТ №1
При панкреатите рекомендуется приготовление борща и щей на курином бульоне, так как он легче усваивается организмом и не нагружает поджелудочную железу.
СОВЕТ №2
Исключите из рецепта борща и щей жирные мясные компоненты, такие как свинина или говядина, и предпочтение отдайте куриному филе или индейке.
СОВЕТ №3
Добавляйте в борщ и щи больше овощей, таких как капуста, свекла, морковь, картофель, которые богаты витаминами и питательными веществами, полезными для организма при панкреатите.
Загрузка...
