Соус – это способ сделать вкус любого блюда оригинальнее, насыщеннее и ярче. Однако, к сожалению, при панкреатите на подобные кулинарные изыски накладываются некоторые ограничения. Какие же соусы разрешены, а какие при этом, находятся под строжайшим запретом?
Так, при панкреатите от соусов придется отказаться если они: концентрированные, острые, томатные и пряные. А все потому, что данные блюда содержат в себе те специи и приправы, которые оказывают сильнейшее негативное воздействие на поджелудочную железу. А соответственно, такая попытка разнообразить рацион может привести к ухудшению состояния и переходу панкреатита из острой в хроническую форму. А потому лучше понапрасну не рисковать и от такого питания отказаться.
Что же касается всевозможных соусов, основу которых составляют молочные продукты, то они в этом случае более предпочтительны. Безусловно, лучше всего разбавлять цельное молоко водой, для того чтобы нагрузка на поджелудочную железу была минимальной. И тогда подобные соусы при панкреатите можно будет регулярно употреблять, придавая «изюминку» пресному меню.
Наибольшей же популярностью пользуется такой продукт при панкреатите как соевый соус. Ведь именно он позволяет сделать блюда вкусными и солеными, без использования каких-либо дополнительных приправ. Стоит отметить, что данный соус практически универсален: он сочетается с гарнирами, мясными, рыбными блюдами, его можно использовать даже в качестве маринада. Главное лишь приобретать только натуральный соевый соус, который выбрать не так уж просто. В большинстве магазинов и торговых центров продается только химический вариант этого продукта, в состав которых не входят полезные ингредиенты, а соленый привкус ему придает не что иное как соль, которая строго-настрого запрещена при панкреатите. Как же выбрать подходящий вариант? Ориентироваться на состав и цену: на этикетки не должны быть указаны всевозможные химические приправы и добавки, а стоимость одной бутылочки этого продукта должна начинаться от 150 рублей.
Соус – это настоящее украшение для любого блюда, придающее вкусу насыщенность и оригинальность. При панкреатите же разрешены только некоторые виды, а именно соевые и молочные – именно они не просто не вредят, но и наоборот, благоприятно воздействуют на поджелудочную железу, что позволяет включать их в повседневный рацион, не боясь осложнений заболевания.
Рецепты соусов при панкреатите
Как уже было сказано, при панкреатите разрешено употреблять различные молочные соусы. Чтобы разнообразить диету, можно попробовать приготовить бешамель классический. В кулинарии его считают базовым, из которого можно приготовить большое количество других.
В рецепт бешамели входит мускатный орех, он известен тем, что помогает стимулировать желчеобразование, желчеотделение. Однако при панкреатите в соус не следует добавлять мускатный орех. Блюдо без этого ингредиента полностью соответствует всем правилам диеты и специальному лечебному питанию.
Вам понадобятся:
- 1 ст. молока
- ч. л. масла (сливочного)
- ч. л. пшеничной муки
- несколько грамм сахара
- соль.
Приготовление:
Вам необходимо на сковороде растопить ложку сливочного масла, добавить к нему муку, которую нужно чуть-чуть обжарить в течение нескольких минут. Чтобы не образовывались комки, возьмите мелкое сито и сыпьте муку через него. Далее нужно добавить молоко, после этого тщательно перемешать содержимое сковороды деревянной ложкой. После закипания минут 10 варить на маленьком огне, затем поставить соль, сахар.
Соус бешамель очень подходит к мясным блюдам. Такой рецепт разрешен при панкреатите.
Мнение врачей:
При панкреатите важно быть особенно осторожным с питанием, в том числе и с выбором соусов. Врачи рекомендуют избегать жирных, острых и кислых соусов, которые могут негативно повлиять на работу поджелудочной железы. Среди безопасных вариантов для пациентов с панкреатитом можно выделить соевый и молочный соусы, так как они легко усваиваются организмом и не нагружают пищеварительную систему. Также можно использовать томатные соусы без добавления жира и специй. Важно помнить, что при панкреатите лучше консультироваться с врачом или диетологом относительно выбора соусов и общего рациона питания.
Опыт других людей
При панкреатите важно быть особенно осторожным с питанием, в том числе и с соусами. Соевый соус, хоть и является популярным добавлением к блюдам, может быть слишком острым и вызывать раздражение поджелудочной железы. Молочные соусы также не рекомендуются из-за высокого содержания жиров. Более щадящими вариантами могут быть томатный или овощной соусы, приготовленные без жирных добавок. Важно помнить, что при панкреатите лучше избегать острых, жирных и копченых соусов, а также следить за своим питанием и выбирать более легкие и нежирные варианты.
Частые вопросы
Можно ли использовать соевый соус при панкреатите?
При панкреатите соевый соус может негативно влиять на поджелудочную железу. Дело в том, что его солоноватый и кисловатый вкус может стимулировать выработку желудочного сока и усиливать секреторную функцию поджелудочной железы. Поэтому его употребление негативно отразится на состоянии здоровья.
Можно ли подливу при панкреатите?
Исключите из рациона томатные подливы и соусы, поджарки, острые соусы и пряности.
Какой продукт самый полезный для поджелудочной железы?
Нежирное мясо: постную свинину, телятину, курицу, крольчатину, индюшатинуНежирную рыбу: щуку, камбалу, минтай и трескуКрупы: овсяную, манную и рисМакаронные изделия из твердых сортов пшеницыКисломолочную продукциюОвощи: картофель, кабачки, свеклу, морковь
Полезные советы
СОВЕТ №1
При панкреатите рекомендуется избегать острых и жирных соусов, так как они могут негативно сказаться на состоянии поджелудочной железы. Вместо этого предпочтительнее использовать нежирные молочные соусы, которые мягко воздействуют на организм.
СОВЕТ №2
Для приготовления соусов при панкреатите можно использовать овощные пюре, томатные соусы без жирных добавок, а также яблочное пюре. Эти варианты не только безопасны для поджелудочной железы, но и могут придать блюдам приятный вкус и аромат.
Загрузка...
