На сегодняшний день очень мало людей знают о том, что существует большая вероятность благодаря сырой рыбе заразиться гельминтозом. Гельминтоз – это болезнь, которая возникает при попадании глистов в организм человека.
По данным ВОЗ 80-90% как морской, так и речной рыбы является переносчиками глистов. В последнее время наибольшее количество гельминтов встречается в такой рыбе, как скумбрия, хек, треска, селедка. Существуют установленные нормативы, которые гласят, что наличие 3-4 гельминтов в рыбном мясе считается допустимым. Но что делать, если число обнаруженных паразитов превышает эту норму?
Хотело бы уделить больше внимания такому виду рыбы, как скумбрия, которая принадлежит к отряду окунеобразных и является очень популярной среди отечественных потребителей.
Бывает ли скумбрия с глистами?
Скумбрия, как и любая другая морская рыба, может быть заражена глистами (на фото).
Есть ли глисты в свежезамороженной скумбрии? Если вы заметили гельминтов в свежезамороженной скумбрии, не стоит беспокоиться. Достаточно просто очень внимательно выпотрошить рыбу и подвергнуть ее тепловой обработке. Но бывают случаи, когда не удается на глаз обнаружить паразитов, так как не всегда они обитают в икре, кишечнике или воздушном пузыре. Иногда глисты проникают в само мясо рыбы. В таких ситуациях гельминтов можно увидеть, если поднести разделанное мясо на свет.
Мнение врачей:
Глисты в скумбрии выглядят как белые, нитевидные паразиты, известные как кишечные черви. Эти паразиты могут быть опасны для человека, если попадут в организм через зараженную рыбу. Врачи рекомендуют тщательно проверять свежую рыбу перед употреблением, чтобы избежать возможной инфекции глистами. При обнаружении подозрительных признаков в рыбе, следует немедленно обратиться к врачу для проведения соответствующего лечения и предотвращения возможных осложнений. Важно помнить о необходимости соблюдения гигиены при приготовлении и употреблении рыбы, чтобы избежать заражения паразитами и сохранить здоровье.
Бывают ли в скумбрии глисты и как они выглядят?
Пожалуй, стоит перечислить, какие же глисты чаще всего обнаруживаются в скумбрии и описать их внешний вид:
- Сибирская двуустка (описторхоз) – небольших размеров (8-18 мм), форма овальная, заостренный передний конец;
- Китайская двуустка (клонорхоз) – гельминт продолговатой формы, размеры не превышают 20 мм;
- Широкий лентец, или дифиллоботриоз – имеет овально-продолговатую форму, немного сплющен по бокам, длина может достигать 4-5 сантиметров;
- Метагонимоз – округлой формы и очень маленьких размеров (1-2,5 миллиметра в длину);
- Лигулез – глисты выглядят, как длинные плоские черви, длина которых в некоторых случаях достигала 100-120 сантиметров;
- Нанофиетоз – мелкий паразит грушевидной формы. Его длина не превышает полтора сантиметра.
Особенно стоит выделить анизакидоз (на фото), потому что 75% морской рыбы заражено именно этим гельминтом. Но так как наука мало уделила внимания данному виду паразитов, они по сей день остаются недостаточно изученными. Поэтому врачами до сих пор не разработан единственно верный план лечения больных с анизакидозом.
Анизакиды отличаются по своему виду. Они могут быть вытянутыми, покрытыми прозрачными капсулами, либо свернутыми (в форме широкого кольца или спирали). Их длина от 3,5 см до 5 см.
Если во время разделки рыбы вы обнаружили глистов похожих по описанию на анизакид, то лучше избавиться от этой рыбы. Отличием этого возбудителя от остальных является то, что если после вылова рыбу сразу же не очистили и не выпотрошили, гельминт из кишечника перемещается в мясо рыбы. Еще анизакиды хорошо переносят температуру до 70 градусов по Цельсию. Поэтому при употреблении копченой или вяленой рыбы нельзя быть уверенным в том, что паразиты погибли.
Опыт других людей
Люди, обнаружившие глистов в скумбрии, описывают их как белые, тонкие и длинные паразиты, напоминающие спагетти. Этот неприятный находка вызывает ужас и отвращение у потребителей, так как глисты могут быть вредны для здоровья. Многие выражают обеспокоенность по поводу качества продукции и контроля за ее безопасностью. Такие случаи подчеркивают важность тщательной проверки пищевых продуктов перед их употреблением, чтобы избежать негативных последствий для здоровья.
Читайте также:
Глисты в скумбрии, можно ли есть?
Что делать, если обнаружили в скумбрии глистов (на фото)? Есть ли возможность обезопасить себя от заражения гельминтами?
Полностью отказываться от употребления рыбы не стоит. Достаточно просто соблюдать все правила хранения и приготовления:
- гельминты погибают при температуре ниже 25 градусов и выше 100 градусов по Цельсию;
- сразу после покупки желательно разделывать рыбу и внимательно осматривать ее внутренности;
- замораживать рыбу необходимо сразу же после того, как ее выловили;
- размораживается рыба непосредственно за пару час до ее приготовления;
- при посоле глисты погибают лишь спустя 12-14 дней;
- вялить рыбу необходимо три недели;
- перед тем как жарить рыбу стоит заранее разрезать ее на мелкие кусочки и засолить хотя бы на пару часов. Жарить ее необходимо не менее 20 минут;
- если вы хотите сварить рыбу, то после закипания воды в кипятке она должна находиться не менее 30 минут;
- категорически запрещается в процессе готовки пробовать рыбу и рыбный фарш;
- во время приготовления также желательно подвергать термической обработке нож, которым вы режете рыбу, и разделочную доску.
Частые вопросы
https://youtube.com/watch?v=uqx_Cst4970
Что за черви в скумбрии?
Также в полости скумбрии обнаружены личиночные стадии нематоды Anisakis simplex. Личинки скребня Corynosoma st. У салаки и нематоды Anisakis sp. У скумбрии были нежизнеспособны, поэтому опасности для здоровья человека не представляют.
Как понять что в рыбе глисты?
Заподозрить, что в рыбе живут паразиты, могут и рыбаки во время ловли. У таких особей особое поведение – они держатся на поверхности воды, отличаются вялостью, также у них раздуто брюхо. При нажатии на живот такой рыбы глист может показаться.
- То есть, если это сырая рыба, то она тоже заражена гельминтами? – Нет, если рыба была заморожена как положено, то гельминты там погибли.
Какая рыба самая чистая от паразитов?
Самая чистая рыба в отношении паразитов — это осетровые. Хотя и у них наблюдаются определенные заболевания, которые вызываются микробами или простейшими организмами.
Полезные советы
СОВЕТ №1
При покупке скумбрии обращайте внимание на внешний вид рыбы: она должна иметь яркий цвет, прозрачные глаза и блестящие чешуи. Наличие глистов можно определить по наличию белых или желтоватых пятен на мясе.
СОВЕТ №2
Приготовление скумбрии при высокой температуре (жарка, запекание) уничтожает паразитов, в том числе глистов. Поэтому важно правильно обработать рыбу перед приготовлением.
Загрузка...
